Risoto de cenoura, abobrinha e calabresa

Modo de preparo

1. Em uma panela, frite a linguiça até dourar e reserve.
2. Retorne a panela ao fogo e adicione um fio de azeite e 1 colher de sopa de manteiga.
3. Refogue a cebola até dourar.
4. Em seguida, adicione a abobrinha e a cenoura.
5. Tempere com sal e cozinhe em fogo alto por alguns minutos.
6. Regue com vinho branco e acrescente o arroz e a cúrcuma.
7. Refogue bem, até o vinho evaporar.
8. Acrescente uma concha do caldo de legumes aquecido e abaixe o fogo.
9. Siga cozinhando e acrescentando o caldo gradualmente, à medida que for secando.
10. Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo.
11. Acrescente queijo ralado, o restante da manteiga e a linguiça frita e mexa bem.
12. Sirva o risoto em um prato e finalize com salsinha picada, pimenta-do-reino e um fio de azeite. Bom apetite.