Requeijão de Corte Caseiro

Modo de preparo

Preparação do Leite

• Em uma panela grande, leve o leite ao fogo médio até ferver.
• Após levantar fervura, desligue o fogo e adicione o vinagre ou suco de limão, mexendo lentamente até que o leite talhe.

Separação do Soro:

• Deixe a mistura descansar por cerca de 30 minutos para que o soro se separe completamente da coalhada.
• Coe a mistura usando um pano de prato limpo ou um coador fino, pressionando levemente para retirar o excesso de soro.

Cozimento da Coalhada:

• Em uma panela limpa, derreta a manteiga e adicione a coalhada, mexendo constantemente em fogo baixo.
• Cozinhe até que a mistura se desprenda do fundo da panela e adquira uma textura homogênea e firme.

Temperatura e Moldagem:

• Adicione sal a gosto e continue mexendo por mais alguns minutos.
• Despeje a massa em uma forma untada ou em um recipiente de sua preferência e pressione para que fique bem compacta.
• Deixe esfriar completamente antes de desenformar e cortar.