Muffins de banana com gotas de chocolate

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
• 200 g de bananas descascadas e picadas em pedaços grandes
• 1 ovo inteiro mais 2 claras
• 250 ml de leite desnatado
• 400 g de farinha com fermento
• 150 g de açúcar ou de açúcar-mascavo
• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (chá) de raspas de casca de laranja
• 50 g de chocolate amargo, com 70% de cacau, bem picado

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 190ºC. Pincele com 1 colher (sopa) de óleo uma forma de muffins em que cada espaço meça 6 cm de diâmetro.
2. Use o processador de alimentos ou o mixer para misturar as bananas com 1 colher (sopa) de óleo, o ovo inteiro e as claras e o leite, até obter a consistência de purê.
3. Peneire a farinha, o açúcar e o bicarbonato de sódio sobre uma tigela grande e acrescente as raspas de laranja e o chocolate. Junte a mistura de banana até ficar homogêneo – não bata demais, se não os muffins ficarão pesados. Não há problema se um pouco da farinha não for incorporada.
4. Distribua a mistura na fôrma já preparada, enchendo cada buraco até cerca de dois terços de altura. Asse por 25 minutos, ou até que os muffins tenham crescido e estejam levemente dourados.
5. Retire do forno e desenforme os muffins. Sirva-os quentes ou à temperatura ambiente, de preferência no mesmo dia em que forem feitos.