Moqueca nordestina

Ingredientes

200 g de charque
2 calabresas defumadas
200 g de bacon
100 g de toucinho defumado
8 postas grandes de peixe (dourada, corvina, arraia, ou qualquer peixe de sua preferência)
2 cebolas grandes
2 tomates grandes
4 dentes de alho
1 pimentão grande
2 colheres de óleo de soja
Sal e pimenta a gosto
500 ml de leite de coco
150 ml de azeite de dendê
Camarões seco a gosto
Coentro ou salsa a gosto

Frite os 4 primeiros ingredientes e reserve.
Corte 1 cebola, 1 tomate e meio pimentão e machuque o alho.
Refogue-os com o óleo de soja em fogo baixo.
Acrescente as postas de peixe sem mexer, para não esmagar o peixe.
Junte com a calabresa, o charque, o bacon e o toucinho já fritos.
Despeje o leite de coco, o azeite de dendê.
Acerte o sal e a pimenta.
Misture o caldo sem tirar o peixe do lugar.
Acrescente o camarão e o coentro.
Corte o tomate, a cebola e o pimentão restante em rodelas, coloque por cima decorando, tampe a panela e espere levantar fervura, tomando cuidade para o peixe não grudar no fundo da panela.