Culinária HOJE: RISOTO DE CARNE SECA E QUEIJO COALHO

Ingredientes

• Caldo de legumes*
• ¹/₂cebola (s) em rodelas
• ¹/₂cenoura (s) em rodelas
• ¹/₂de alho-poró (s) em rodelas finas
• ¹/₂salsão (s) em pedaços médios
• 1 l de água
• *Essa receita de caldo rende para até duas porções.
• Risoto
• ¹/₂xícara de Arroz Arbóreo Paganini
• 400 ml de caldo de legumes
• 50 ml de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extravirgem Paganini
• ¹/₂cebola picada
• ¹/₂xícara (s) de chá de carne seca dessalgada e cozida
• ¹/₄xícara (s) de chá de queijo coalho picado
• 1 colher (s) de chá de manteiga
• Sal a gosto
• Salsinha picada a gosto

 Modo de preparo

1. Caldo de legumes Aqueça a água em uma panela grande, coloque os legumes e deixe ferver (quando os legumes estiverem no fundo da panela, significa que o caldo está pronto).  
2. Risoto Em uma frigideira doure rapidamente o queijo coalho.
3. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, mexa e despeje o vinho branco.
4. Assim que o vinho evaporar, coloque o caldo de legumes, aos poucos, e deixe cozinhar, mexendo sempre.
5. Quando o arroz estiver quase al dente (14-17 minutos), acrescente a carne seca, o queijo coalho, a manteiga e misture bem.
6. Tempere com sal a gosto.
7. Finalize com salsinha.