Compota de cascas de jabuticaba.

1 kg de jabuticabas maduras sem os cabinhos e lavadas
800g de açúcar
água para cobrir as jabuticabas

1Esprema as jabuticabas para tirar os caroços e a polpa. Reserve as cascas. Coloque-as numa panela de inox e cubra com água.

2Ferva por 20 minutos para tirar o amargor. Tire a panela do fogo e escorra a água. Volte a panela ao fogo.

3Cubra as cascas de jabuticaba com água limpa e adicione o açúcar. Ferva por 40 minutos.

DICA: porque só se usa a casca e não a polpa, não há amido e a compota é mesmo mais líquida.