Mini Abóbora Recheada com Ricota e Shimeji.

Ingredientes

– 3 a 4 unidades de abóbora moranga mini;

– 200g de cogumelo shimeji;

– 1 xícara de chá de ricota;

– 1 colher de sopa de creme de ricota light;

– 2 colheres de sobremesa de azeite de oliva;

– 1 colher de sopa de óleo de gergelim;

– Salsinha picada a gosto;

– Sal e pimenta calabresa a gosto.

Modo de Preparo

Faça um corte na parte superior, e com uma colher de café, retire as sementes, procurando não retirar a polpa junto.

Tempere as abóboras por dentro com azeite, sal e pimenta .

Retire e reserve

Obs.: ( Neste momento pode levar ao forno por 10 m e reservar) ou levar diretamente ao forno após todo preparo.

 

Misture a ricota com 1 colher de creme de ricota e a salsinha, tempere com sal e pimenta calabresa.

Refogue o shimeji no óleo de gergelim até dar uma amolecida e misture com a massa de ricota reservada.

Coloque dentro das abóboras ,enrole em papel alumínio e coloque em uma travessa  para levar ao forno médio pré-aquecido por cerca de 30  / 45 minutos ou até que as abóboras estejam macias.

Obs.: Pode- se  acrescentar molho de sua preferência para ajudar no cozimento da abóbora.