Culinária HOJE: Lombo recheado com linguiça

Ingredientes

• 1 lombo com aproximadamente 1,2kg
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 300g de linguiça tipo toscana sem pele esmigalhada
• 1 dente de alho picado
• 1 cebola pequena picada
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

Com uma faca afiada abra o lombo pelo comprimento formando um retângulo. Tempere com sal e pimenta. Em uma vasilha, misture a linguiça, o alho, a cebola, o ovo e a farinha de rosca. Espalhe pelo lombo e enrole como rocambole. Feche com palitos ou amarre com barbante. Coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel e deixe mais 45 minutos em temperatura alta para dourar. Deixe descansar 10 minutos, retire os palitos ou barbante e fatie.